Zu Schawuot gehören traditionell milchige Speisen – und was passt besser zu warmen Frühsommertagen als selbstgemachtes Eis? Dieses cremige Vanille-Mandelbrot-Eis verbindet feine Vanillenoten mit knusprigem Mandelbrot und ist das perfekte Sommerrezept für die Feiertage oder einfach zwischendurch. Ob mit Eismaschine oder ganz unkompliziert von Hand gemacht: Dieses Rezept bringt jüdische Feiertagstradition und sommerlichen Genuss zusammen.
22. Mai 2026
JMW kocht!
Vanille-Mandelbrot Eis
von JMW
Zutaten:
- 375ml Schlagobers
- 357ml Milch
- 130g Rohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Tropfen Mandelextrakt
- 1 Handvoll Mandelbrot oder Cantuccini
- 1 Prise Salz
© JMW
Zubereitung:
© JMW
- Zuerst wird das Mandelbrot zu groben Stücke zerkleinert und zur Seite gestellt. Die Vanilleschote aufschneiden und die auskratzen, und gemeinsam mit der Milch, Obers, Salz, Zucker und Mandelextrakt in einem kleinen Topf erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Jetzt muss die Masse durch ein Sieb gegossen werden und dann für mindestens 2 Stunden Kalt gestellt werden.
- Danach die Masse gut durchrühren, bevor sie in die Einsmaschine gefüllt wird. Etwa 20-30 Minuten rühren lassen, oder je nach Anleitung der Eismaschine. Das ganze geht auch ohne Eismaschine, aber dann ist Handarbeit gefragt: Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, Eiswürfel und etwas Salz in einen zweiten Gefrierbeutel geben, und den ersten in den zweiten stecken. Gut verschließen und ständig bewegen, bis die Masse zu Eiscreme wird.
- Das Eis sollte jetzt cremig und nicht sehr fest sein. Das zerkleinerte Mandelbrot dazugeben und gut durchmischen. Für eine festere Eiscreme für ein paar Stunden ins Gefrierfach stellen.
© JMW
© JMW
© JMW
